『學甲』志佳園ㄟ蔬菜箱.和光農田的黑蒜頭.Pontomato拔蘿蔔.同力養殖場の龍膽石斑,眾多體驗,一次滿足 X 鹽份地帶小旅行


學甲小旅行 鹽份地帶 (1)

Date:2015.11.30

學甲這一站,是i憩頭12條路線的最後一站,雖然無緣從頭參加到尾,但能體驗後面三分之一的行程,我也心滿意足了。這次行程的主人翁們,恰好是我去太康113做分享會時,所認識到的朋友。認識歸認識,也知道他們是農民與漁民,但是對於他們所生產的作物,還真的是不太清楚。對於這次的活動,我可是滿懷期待,就不曉得這群新農人,能玩出什麼花樣?

 

學甲小旅行 鹽份地帶 (14)

(由左至右:郭孟和、吳明哲、陳柏瑞)

在文章開始之前,先來個本次活動四位新農人的出場介紹

吳明哲:志佳園

郭孟和:和光農田

陳柏瑞:Pontomato

郭俊瑋:同力養殖場-龍膽石斑

除了柏瑞沒見過面之外,其餘三人先前就認識了,大概知道他們的主要作物為何? 志佳園跟Pontomato有溫室,依照不同季節,會有小蕃茄、美濃瓜之類的農作物,至於溫室外的,待會看文章吧!   和光農田的主力產品是蒜頭,看了粉絲頁也有發現到小蕃茄的身影 ,只不過這裡的小蕃茄是露天栽種。  同力養殖場,我應該不用解釋太多了吧!一看就知道是龍膽石斑為主力,台南有龍膽石斑的養殖,挺令我感到意外的,更詳細的內容,也請大家往後看囉

 

學甲小旅行 鹽份地帶 (2)

四位農人,如果跑四個地方,整活動應該會很沒品質, 因此主要的活動場地都在志佳園。   還沒來到之前,已經在網路上看過園區的一些資訊,原本以為農場主人-吳大哥只有不到一分地的溫室。就我的認知裡,從農只種一分地,哪怕是溫室的高經濟作物,這會餓肚子的。夢想雖然很重要,不餓肚子更為重要。    直到今天才知道,志佳園除了溫室之外,週遭的田地也是吳大哥耕種的區域(約三甲),只能說一切都是我想太多了,農民又不是笨蛋,不會跟生活過不去的

 

學甲小旅行 鹽份地帶 (3)

活動開始,不免俗的從為何從農分享開始,跟他們對話的過程中,我印象比較深刻的有

1.一代農跟二代農遭遇不同情況的差別,一直以來我總是認為,新農人應該只有所謂的二代農才辦得到。畢竟不論從事什麼產業,資源的累積相當的重要。之前總覺得​,單憑著夢想與熱情,一個連塊田都沒有的「農青」,實在很天真。沒想到吳大哥就是所謂的一代農,而且還做得很好,過程中的辛酸血淚史,我想只有他自己才能體會,旁人是很難理解的。    像孟和這樣,有資源的二代農,則是面臨不一樣的挑戰。他們不缺資源,但是卻要跟上一輩不斷的溝通,溝通什麼?光一個,「要不要用農藥」就有得吵了。

 

2.我知道全聯有所謂的「小農銷售平台」,但是我一直懷疑,這是真的嗎?  沒想到吳大哥,有把他的農產品放在全聯的平台上銷售,看來全聯是玩真的,我不該那麼多疑(反省)。    不是要替全聯打廣告,根據吳大哥的說明,我才知道在小農的銷售平台上,真的可以直接找到農民。    如果你有一天,在全聯買到志佳園的農產品,不要懷疑,從上面的資訊,你真的可以找到吳大哥。至於全聯有哪些門市可以買到這些小農的產品?這一點,我也不知道,上了全聯的官網,我找不到這方面的訊息,如果你真的想知道哪些全聯門市,可以買到小農們的安心蔬果,請你自己打電話或者寫信詢問吧

 

 

學甲小旅行 鹽份地帶 (4)

我愛i憩頭行程的原因之一,那就是好幾個行程,可以讓安格斯蹲著玩沙,不用理他。進入玩沙模式的他,不吵也不鬧,更不要哭著要爸爸抱抱,我們可以安心的聽導覽與解說。   只不過,我挺擔心他在農田間走來走去的,怕的不是他會跌倒,而是擔心他把吳大哥的農作物給踩死 XD

 

 

學甲小旅行 鹽份地帶 (5)

至於安希婭,還沒辦法放在地上跟著一起玩沙,只好讓卡卡背著,乖乖跟著我們聽導覽囉

 

 

學甲小旅行 鹽份地帶 (8)

這一種看起來很繽紛的茄子,不知道是什麼口感?   經由說明才知道,這一種又叫做「夏南瓜」或者是叫「櫛瓜」,這是南瓜的一種,並不是茄子。   聽栽種的孟和說,這品種在歐洲挺常見的。N年前跟卡卡去歐洲蜜月的時候,我是沒看到櫛瓜!不過能在台灣看到這麼可愛的「茄子」(硬要說茄子),挺妙的就是了。私訊問了孟和,得知他種了一大批,農曆過年的時候就是收成的時候,有興趣的朋友,可以到和光農田​私訊給孟和

 

學甲小旅行 鹽份地帶 (7)

這幾位新農人,都是採取無毒無農藥的栽種方式,所以你可以看到每隔一段距離,就有在捕捉小昆蟲的工具​。 至於這是什麼作物?當天是我沒聽到,還是我沒認真聽,還是吳大哥沒有介紹到? 光看照片的話,我實在不清楚這到底是什麼碗糕。  好奇之下,傳了這張照片給孟和,想要問看看這到底是什麼作物,原來....這就是夏南瓜!!  

 

學甲小旅行 鹽份地帶 (9)

難不成!這是白玉蘿蔔??  經吳大哥的說明才知道,白玉蘿蔔的「白玉」二字, 可是有註冊的,在美濃以外的其他地方,不能用白玉二字。  同一品種,在其他地方的蘿蔔, 只能改個名字,小玉、白鈺、百玉....其他的自己想。  ​沒想到連農產品也來註冊商標這一套,真的是長知識了。 至於品種的部份,這幾位新農人所栽種的,並不是美濃的日本種,而是屬於台灣自有種,兩者吃起來到底差在哪?呃~~~我不知道..

 

學甲小旅行 鹽份地帶 (6)

吳大哥站在田中,正要向我們分享他的農作物時。我說:這種作物不用問我就知道,這是玉米!(帶著非常肯定的語氣)    吳大哥接著說,這是玉米筍。  玉米筍我知道, 就是玉米小時候麻(這次的語氣更肯定)。只不過呢, 聽完吳大哥的分享後,原來,我只知其一不知其二。   玉米筍是玉米小時候,要這麼說也可以,只是志佳園所栽種的,真的是玉米筍的品種。    簡單來說,這種玉米最大的size差不多就是玉米筍的size(這一句好像鬼打牆)   另外,明知道他們的作物,都是全程無毒無農藥,但我還是忍不住想問,玉米筍有需要噴一些有機資材來做防治?  答案是:不需要。因為採收時間很短的關係,連有機資材也不需使用。  PS:吳大哥提到,農場裡採來下玉米筍裡的玉米鬚,可以泡茶來喝。也只有完全沒用藥的玉米鬚,才能當茶泡來喝吧

右下角那張照片,就是白蘿蔔的小時候,我這個好奇寶寶又來了,不死心的問:這有需要使用「好年冬」這種農藥了吧!(你是番仔喔!人家都說無毒無農藥了,幹麻一直問有沒有用農藥)  得到的答案,當然也是沒有囉。一來,因為種植到收成的時間很短,只需要30~35天。   二來,蟲只會吃葉子以及白蘿蔔的表皮,頂多蘿蔔的表皮,比較沒那麼好看罷了。跟吃農藥相比,我寧多吃蟲咬過的表皮,更何況只要把蟲蛀的地方給削掉,一點也不會影響到美味程度。

我對這類的題材,一直很有興趣,就不曉得寫了會有多少人看,如果你有看這一段的話,留個言或者是給個回應,讓我知道,我寫的東西真的有人看(掩面痛哭~~~)

 

學甲小旅行 鹽份地帶 (10)學甲小旅行 鹽份地帶 (11)

將不同顏色的蔬菜,種在這一格一格的方格上,再搭配上一些花卉,這根本就是造景麻!  這種發想,我挺愛的,除了賞心悅目之外,成熟了還可以拔起來吃!真的是超棒der。今天的午餐,就可以拿這現採的蔬菜來川燙

 

特別將安格斯咬水菜的照片, 再加上一段文字,放在我的臉書個版,沒想到得到我朋友的熱烈回應,

『貴氣的叼玫瑰,粗礦的銜根草,咬水菜的則是?以下開放討論』

 

學甲小旅行 鹽份地帶 (12)

菜被我們拔完了,當然要種回去囉

 

 

學甲小旅行 鹽份地帶 (13)

種完之後,小小孩們又回到沙堆中玩耍,就不曉得安格斯這小子在搞什麼自閉?拍完這張,我把他拖回陰涼處,跟哥哥姊姊們玩在一起

 

學甲小旅行 鹽份地帶 (15)

一個活動,總是有一群在背後默默付出的人,謝謝志佳園的夥伴,忙著張羅我們的午餐

 

學甲小旅行 鹽份地帶 (16)

學甲小旅行 鹽份地帶 (17)

學甲小旅行 鹽份地帶 (18)

工作人員忙著煮中餐,我們也沒有閒著,體驗完拔菜種菜,接下來就是醃蘿蔔的體驗。   加鹽,利用滲透壓的原理將蘿蔔裡的水份給逼出來。  回家聽我爸說,老一輩的在製做醃蘿蔔,為了讓蘿蔔的水份乾得更徹底,會用麻布帶將加鹽後的蘿蔔包起來, 接著用重物壓著,透過這種方式,讓更多的水份跑出來。之後再將豆瓣醬、糖這類的調味料放入,讓蘿蔔更有味道。    來做體驗,當然不可能那麼搞剛,我們現切的加鹽蘿蔔當天不能用,要放著讓水份跑出來。拿來調味的, 則是農場事先準備好的。畢竟,整個活動的重點,是讓參與活動的朋友,可以體驗過程。當然,有吃又有得拿是這類行程的一大賣點,這些一罐罐的醃蘿蔔,就是今天的伴手禮之一

 

 

學甲小旅行 鹽份地帶 (19)

學甲小旅行 鹽份地帶 (20)

接下來換龍膽石斑的俊瑋上場,學甲的養殖業很有名我是知道的,但是我只知道學甲的虱目魚很有名,還真的不曉得學甲也有龍膽石斑的養殖。 剛認識俊瑋的時候,聽他說他從事龍膽石斑的養殖,我還以為我聽錯了,畢竟石斑魚給我的印象就是高級魚貨,加上龍膽二字,身價更是不斐,關於龍膽石斑的簡介,我也是超有興趣。

台灣養殖大型龍膽石斑的重鎮是在屏東,而他漁場主要的任務是育苗,也就是所謂的魚苗業者。   他特別說,在台南育苗的好處之一,可以依照自己的防疫方式來管理,遠離大規模的養殖範圍,要是發生疫情,才可以幸免於難。這種高經濟的魚種,最怕就是得病,一整批魚掛掉,損失光用想的就覺得很可怕

所謂的成魚,在一般養殖場的標準裡,大型魚約在30~50台斤為基準點,也就是18~30公斤(特地私訊問俊瑋), 這麼大條的魚,我想只有在特別的場合才有機會吃到吧!至於是什麼場合?我還真的不曉得,婚禮?尾牙?  一般家庭根本不可能去魚市場說:腦闆,給我來尾龍膽石斑。   就是因為這樣的一個原因,俊瑋有不一樣的做法,那就是他將魚養大一點點,每一份的包裝約250克重左右,讓一般家庭也能享用到龍膽石斑的美味。照片中一片500克的魚,則是俊瑋特地為這次的活動準備的,如果你想吃比較大的魚,想要特別訂制的話,請私訊:郭俊瑋,至於這魚怎麼賣? 1g=1元

俊瑋特別分享他最喜歡的烹飪方式,破布子+蔥+薑,放下去清蒸,最自然最簡單的料理方式,可以將龍膽石斑的美味給呈現出來

 

學甲小旅行 鹽份地帶 (21)

學甲小旅行 鹽份地帶 (22)

利用空檔,再多幫他們母子三人拍些照片

 

 

學甲小旅行 鹽份地帶 (23)

雖然有龍膽石斑可以吃,但是主辦單位還是要讓我們體驗手工虱目魚丸的美味

but~看了照片中佳蓉的那種捏法,我忽然覺得蛋蛋有點疼(喂~~)

 

學甲小旅行 鹽份地帶 (24)

這這這..這是我們中午的餐點,也太豐富了吧!很想問吳大哥說,你確定你們不是在辦桌?也太澎湃了吧!

 

學甲小旅行 鹽份地帶 (25)

古早味油雞飯,這一鍋光用看的就飽了

 

學甲小旅行 鹽份地帶 (26)

龍膽石斑ㄟ...當然要用大照片來看才會爽呀!

 

學甲小旅行 鹽份地帶 (27)

其餘的料理,就這樣子呈現了,不然整篇文章會被這裡的食物給堆滿

 

學甲小旅行 鹽份地帶 (29)

玩沙,就是要玩得滿身是沙才對,想跟這位爺們give me five,但他的表情好像不怎麼願意(心受了點傷的拔拔)

臭小子,手洗一洗,呷奔啦!

 

學甲小旅行 鹽份地帶 (30)

還是女兒比較可愛,這眼神看得她ㄚ爸都醉了

 

學甲小旅行 鹽份地帶 (28)

中午料很多,自己配,配完再拍一張

 

學甲小旅行 鹽份地帶 (31)

學甲小旅行 鹽份地帶 (32)

這是吳大哥特別為這次活動訂制的,利用棧板的木頭做成的人人期待蔬菜箱,是​吃飽飯後的重頭戲。植種的蔬菜有,萵苣、蘿蔓、鹿角​, 依照自己喜歡的位置栽種。只是要特別注意,別種植得太密集,要留空間給菜兒們長大,這種可以放在自家陽台的蔬菜箱,真心覺得是現代人居家必備的工具之一。至於有沒有得買?請自己問吳大哥囉!

 

學甲小旅行 鹽份地帶 (33)

志佳園的最後一個導覽,就是孟和家的黑蒜頭。應該說,孟和他們家的主力農產品就是蒜頭。黑蒜頭是蒜頭放在電鍋保溫,經過長時間的保溫,最後產生出來的成果。長時間到底是要多久?報導指出,需要40天的時間,但是孟和自己做只要10~12天就可以(後來私訊問他)。我當天只聽到40天,同行友人也是聽40天 XDD 該不會我們集體晃神沒聽好吧!  不論是12天還是40天,對我來說都是很長的時間,不可能為了吃黑蒜頭,用家裡的電鍋DIY,如果我真的這麼做,我會被我們全家追殺。當然,如果你家跟孟和他們家一樣有兩個電鍋,倒是可以試試!我有特地問一下,是不是要用大同的才可以? 結論:孟和家不是大同電鍋。哪個牌子的電鍋,應該都可以才對 

 

學甲小旅行 鹽份地帶 (34)

結束完志佳園的行程,我們來到最後一場,也就是柏瑞的蘿蔔田,在開拔之前,天空的雲彩吸引了我的目光,這麼漂亮的天空,我拍~~

 

學甲小旅行 鹽份地帶 (35)

學甲小旅行 鹽份地帶 (36)

怎麼判斷土裡的蘿蔔大不大條?方法很簡單,露在地面的蘿蔔越多,理論上會越大條。為什麼說理論上呢?   因為有時候,拔起來的蘿蔔又短又胖,會造成這種結果是因為,栽種下去後,如果那段時間可能有下雨,雨水把鬆軟的土壤給密實。    土變硬後,蘿蔔沒辦法向下生長所造成的結果。為什麼我知道?   因為我爸的火龍果園,之前也有種過白蘿蔔,就是因為土壤太硬了,我家的蘿蔔一整個營養不良的樣子。

 

學甲小旅行 鹽份地帶 (37)

十分感謝柏瑞,特地讓工人們留下一小塊的區域, 給我們體驗拔蘿蔔的快感,這時候....我又想到不怎麼營養的拔蘿蔔笑話,以下略過....

正常的行程,到這邊就結束了,不過俊瑋特別邀請我去他家的漁場看看,龍膽石斑的育苗場,當然要去見識一下才行

 

學甲小旅行 鹽份地帶 (38)

較大尾的龍膽石斑魚苗,就養在這一箱箱的箱型魚網裡。俊瑋的魚場,基本上是不給外人進來,他說一句很有道理的話,我怎麼知道你有沒有去海邊或者是其他養殖場,要是你將病毒帶進來,我整個漁場的龍膽可能會全掛。  老實說,聽他這麼講完,這張照片我拍得還挺有壓力的,雖然我沒有去海邊,也沒有去其他養殖場,但...我是外人呀(大誤)

 

學甲小旅行 鹽份地帶 (40)

箱型漁網就是長這個樣子啦!一尾尾的龍膽石斑就是在裡面成長。我問:如果不小心跳出來怎麼辦?   俊瑋:那就讓他在大池子裡面長大呀!改天說不定會釣到大尾的龍膽  

(其實,我比較想知道,有沒有龍膽石斑釣魚團呀!如果有的話,我還挺想報名的)  

 

學甲小旅行 鹽份地帶 (39)

連三座這樣的建築,就是俊瑋家的主力育苗場。要進去之前,要先全身消毒過一遍才可以,這種機要之地,當然不會讓我進去。說真的,我也不想進去,要全身消毒才能進去的地方,光用想的就覺得很麻煩。

 

學甲小旅行 鹽份地帶 (41)

 

 

最後,就在這美麗的黃昏午後,結束了我私藏版的鹽份地帶小旅行。​

 

最近我一直在想,台南到底有什麼好玩的?是一而再,再二而三的花大錢,四處設置硬體與開發所謂的文創商品?搞個跟地方毫不相關的大型裝置藝術?  還是透過人們的發想,結合地方產業與創意,讓外地人可以稍稍體驗,所謂「在地台南人」的生活。前者並沒有不好,只是我個人是偏好後者,透過一次次較為深刻的旅行,可以讓我更加認識台南這塊地方的人、事、物。

 

i憩頭路線行程:

【東山】高原村長庭園咖啡館 X 烘培咖啡豆初體驗 - 哆囉國好氣味小旅行(上)

【東山】龍湖山生態農莊 X 龍眼乾焙灶初體驗 - 哆囉國x好氣味小旅行(下)

『麻豆』有沒有那麼愛麻豆?二訪南方米造.阿嬌姨碗粿 & 五訪5012柚意思 X 蔴荳社.綠色奇蹟小旅行
『歸仁.仁德』釋園農場. 養生蘆薈園 X 雙仁.雙農人小旅行

《指導單位》經濟部

《主辦單位》經濟部中小企業處

《協辦單位》臺南市政府經濟發展局

《承辦單位》工業技術研究院、地平線文化事業(股)有限公司

聯絡單位i憩頭官方網站 www.itour.org.tw

地平線文化事業 蔡小姐

Tel: 06-3124249

E-mail: mtsai18@gmail.com


 工商服務:我有在接婚禮攝影與親子.兒童寫真的案子

 有需要的朋友,歡迎私訊詢問

 按--->婚禮作品集<----按

 按--->親子.兒童寫真作品集<----按


 歡迎大家來我的粉絲團     

 按-->台南私藏景點<--按   

如果喜歡的話,記得按讚加入粉絲團喔

其他閱讀:

『學甲』學甲寮平和里 X 蜀葵、小麥、羊群、老厝群

『學甲』學甲寮平和里 X 蜀葵、小麥、羊群、老厝群

 

『學甲』蜀葵花海 X 各區花海大進擊 2014

『學甲』蜀葵花海 X 各區花海大進擊 2014

 

【學甲】統一鹽酥雞 & 學甲臭豆腐 X 等了三年,我總算吃到了

【學甲】統一鹽酥雞 & 學甲臭豆腐 X 等了三年,我總算吃到了

最新團購

粉絲團最新動態